Le gâteau au citron au yaourt grec est un gâteau composé de farine, sucre, œufs, citron, yaourt grec, huile imbibé de sirop de citron.

Facile et rapide à préparer, moelleux et sirupeux, ce gâteau originaire de Grèce se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 15 min

Temps de cuisson : 55 min

Temps total : 1 h 15 min + 15 min (repos)

6 personnes

Gâteau :

3 œufs

200 g (1 tasse) de sucre en poudre

2 citrons (jus et zeste râpé)

275 g (2.1 tasses) de farine

1 cuillère à soupe de levure chimique

250 g (1 tasse) de yaourt grec

110 ml d’huile

Sirop de citron :

2 citrons (zestes)

200 g (1 tasse) de sucre

160 ml (2/3 tasse) d’eau

80 ml (1/3 tasse) de jus de citron

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Munir un moule rond de 22 à 24 cm (9 pouces) de diamètre de papier sulfurisé.
• Dans un bol, ajouter les 3 œufs et 220 g (1 tasse) de sucre et fouetter durant 5 min jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
• Ajouter le jus et le zeste de 2 citrons et continuer de battre encore 2 à 3 min.
• Tout en fouettant, ajouter progressivement au mélange, la farine, le yaourt et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Verser le mélange dans le moule et faire cuire durant 45 à 50 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sec en la plongeant au centre du gâteau.
• Sortir du four et laisser reposer durant 10 min.
• Démouler sur une grille et laisser refroidir.
• Extraire les zestes de citron en évitant la partie blanche amère et couper en lamelles très fines.
• Faire bouillir un peu d’eau dans une casserole, ajoutez les zestes et faire bouillir durant 1 min à partir du temps d’ébullition.
• Sortir du feu et égoutter dans une passoire, rincer.
• Mettre l’eau, le sucre, le jus de citron et les zestes égouttés dans une casserole et faire cuire à feu moyen environ 4 min à partir de l’ébullition.
• Sortir du feu et laisser reposer environ 3 min.
• Prendre une passoire, sortir les zestes et mettre dans un bol.
• Une fois refroidi, percer le gâteau en différents endroits sur toute la surface.
• Verser le sirop chaud dessus, laisser refroidir complètement le temps qu’il absorbe le sirop.
• Démouler, garnir de zeste de citron.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. « 

Colette