Les koulourakia sont des pâtisseries à base de farine, beurre, lait, sucre de canne, œufs, levure, vanille et graines de sésame.
Elles sont façonnées en forme de S, cercles tressés, épingle à cheveux, huit, couronnes torsadées, fers à cheval, lettres grecques et souvent en forme de serpent. Un clou de girofle est parfois ajouté au centre de la pâte pour plus de saveur.
Ce dessert grec traditionnel est généralement préparé autour de Pâques pour être consommé après le samedi saint. Le terme koulourakia est la forme diminutive d’un pain en forme d’anneau ou d’une bouée de sauvetage.
Les Koulourakia existeraient depuis l’époque minoenne, les Minoens préparant parfois des pâtisseries en forme de petits serpents qu’ils vénéraient pour leurs pouvoirs de guérison.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min |
| environ 30 biscuits |
| 500 g (4 tasses) de farine |
| 120 g (1/2 tasse) de beurre |
| 90 ml (1/3 tasse) de lait |
| 90 g (1/3 tasse) de sucre de canne |
| 1 gros œuf (ou 2 petits œufs) |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1/2 cuillères à soupe de sucre vanillé |
| 80 g (1/2 tasse) de graines de sésame |
Préparation :
- Délayer la levure dans le lait tiède et mettre de côté.
- Dans un bol, mélanger à la main le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le beurre soit bien imprégné de sucre.
- Casser l’œuf et incorporer au fouet à la préparation.
- Verser le lait puis la farine.
- Intégrer petit à petit la farine.
- Former une boule puis prélever des morceaux de pâte de la taille d’une grosse noix.
- Façonner suivant les formes de son choix.
- Saupoudrer de graines de sésames.
- Appuyer légèrement pour que les graines collent bien à la pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Enfourner durant 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
