Les beignets de tomate de Santorin (ou domatokefetedes en grec) sont des beignets composés de tomates, oignon rouge, farine, menthe, origan, sel et poivre.
Spécialité de l’île grecque de Santorin et plus généralement des iles Cyclades (Grèce), ces beignets savoureux faciles à réaliser se dégustent en apéritif ou en entrée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 45 min + 1 h (repos) |
| 4 personnes |
| 1 kg (2 livres) de tomates |
| 1 oignon rouge |
| 175 g (1.4 tasse) de farine |
| 2 brins de menthe |
| 1 cuillère à café d’origan |
| sel/poivre |
| huile |
Préparation :
- Laver et couper les tomates en deux.
- Enlever les graines et couper en petits cubes.
- Placer dans une passoire avec une pincée de sel et laisser macérer durant 1 h pour les faire dégorger.
- Hacher finement l’oignon et mettre dans le bol avec les tomates, la menthe hachée, l’origan, le sel et le poivre.
- Ajouter la farine.
- Remuer avec les mains jusqu’à l’obtention d’un mélange doux et humide.
- Humidifier ses mains et former de petites boules écrasées sur la base
- Dans une casserole à bords hauts, faire chauffer l’huile à une température de 170°C/340°F.
- Faire frire les boulettes quelques-unes à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Ferra Andria
