La mayonnaise au yaourt grec est une sauce d’assaisonnement composée de citron, poivre, sel, moutarde, huile, œuf et yaourt grec.

Facile et rapide à préparer, onctueuse, plus légère que la mayonnaise traditionnelle, cette mayonnaise courante en Grèce s’utilise pour assaisonner les salades, les plats de poisson et de viande.

Difficulté : faible

Préparation : 5 min

Repos : –

Cuisson : –

Total : 5 min

4 personnes

125 g (1/2 tasse) de yaourt grec

90 ml (3 onces) d’huile

1 œuf, à température ambiante

1 cuillère à café de jus de citron

1 pincée de poivre

1 pincée de sel

1 cuillère à café de moutarde (option)

Préparation :

• Dans un gobelet doseur, verser délicatement l’œuf sans casser le jaune.
• Ajouter l’huile d’un seul coup, le sel, le poivre, la moutarde et le jus de citron.
• Mixer lentement puis augmenter peu à peu jusqu’à la vitesse maximale de sorte à obtenir une consistance crémeuse.
• Si la mayonnaise n’est pas assez dense, ajouter plus d’huile et mixer.
• Verser dans un bol, ajouter tout en mélangeant le yaourt grec à la cuillère.
• Mettre dans un pot.
• Conserver au réfrigérateur.
• Consommer !

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”

Pierre Perret