La tarte aux pommes meringué grecque est une tarte composée d’un fonds de pâte, d’une garniture de pommes et d’une meringue saupoudrée de sucre.
Facile à préparer, moelleuse et délicieuse avec sa garniture de pommes recouverte de meringue, elle se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 500 g (1 livre) de pommes |
| 350 g (2.8 tasses) de farine |
| 200 g (0.9 tasse) de beurre |
| 100 g (1 tasse) de poudre d’amandes |
| 3 blancs d’œufs |
| 4 œufs |
| 6 cuillères à soupe de sucre |
| cannelle moulue |
| 3 cuillères à soupe de sucre glace |
Préparation :
- Peler une pomme, râper et faire revenir avec 175 g (0.88 tasse) de sucre à feu doux.
- Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, la farine, le sucre restant, les jaunes d’œufs, la poudre d’amandes, puis pétrir la pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm (10 pouces) de diamètre.
- Enfourner pour une demi-heure environ.
- Placer les pommes restantes coupées en tranches sur la pâte complètement refroidie.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme, ajouter le sucre en poudre et verser sur les pommes.
- Remettre au four à 140°C/284°F durant 5 à 10 min pour faire dorer le dessus.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià