Le mouskoutchou est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, sucre, levure chimique, lait, huile, œufs et vanille.
D’origine algérienne, ce gâteau très aéré proche d’une génoise est parfait pour servir de base à un gâteau ou être dégusté seul ou avec un glaçage, une ganache…
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 250 de (2 tasses) farine |
| 50 g (0.4 tasse) de fécule de maïs |
| 200 g (1 tasse) de sucre |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 125 ml (1/2 tasse) de lait |
| 125 ml (1/2 tasse) d’huile |
| 7 œufs |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’œuf.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec le sucre, l’huile, le lait et l’extrait de vanille.
- Tamiser la farine avec la levure et l’amidon de maïs, puis incorporer petit à petit au mélange d’œuf tout en battant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un bol, monter les blancs d’œuf en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la pâte en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de 24 à 26 cm (1 tasse) de diamètre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Enfourner durant 40 min.
- Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau s’il est cuit.
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon