Le mouskoutchou est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, sucre, levure chimique, lait, huile, œufs et vanille.

D’origine algérienne, ce gâteau très aéré proche d’une génoise est parfait pour servir de base à un gâteau ou être dégusté seul ou avec un glaçage, une ganache…

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 50 min

6 personnes

250 de (2 tasses) farine

50 g (0.4 tasse) de fécule de maïs

200 g (1 tasse) de sucre

1 cuillère à soupe de levure chimique

125 ml (1/2 tasse) de lait

125 ml (1/2 tasse) d’huile

7 œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

• Séparer les jaunes des blancs d’œuf.
• Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec le sucre, l’huile, le lait et l’extrait de vanille.
• Tamiser la farine avec la levure et l’amidon de maïs, puis incorporer petit à petit au mélange d’œuf tout en battant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Dans un bol, monter les blancs d’œuf en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre.
• Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la pâte en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
• Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de 24 à 26 cm (1 tasse) de diamètre.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Enfourner durant 40 min.
• Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau s’il est cuit.
• Sortir du four, démouler et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon