Le gâteau grec à l’orange, raisins et noix est un gâteau composé d’orange, farine, sucre, huile d’olive, eau, levure chimique, raisins, noix, sirop de moût de raisin, cannelle, girofle et muscade.

Appelé fanourópita en grec moderne (gâteau de Fanourios en français), ce gâteau grec est traditionnellement offert le 27 août, le jour de la Saint Phanourios (saint patron des objets perdus), réputé intercéder en faveur de celui qui prépare ce gâteau ce jour-là en l’aidant à retrouver ce qu’il a égaré.

Facile à préparer, ce gâteau traditionnel se déguste aussi toute l’année lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 20 min

Repos : –

Cuisson : 45 min

Total : 1 h 5 min

Portions : 6 personnes

1 orange (zeste râpé + 75 ml de jus)

400 g de farine, tout usage

145 g de sucre en poudre

150 ml d’huile d’olive

150 ml d’eau

2 cuillères à café de levure chimique

1 poignée de raisins secs blonds trempés dans 2 cuillères à soupe de rhum + 1 poignée de noix grossièrement hachées

2 cuillères à soupe de sirop de moût de raisin (petimezi)

2 cuillères à café de cannelle moulue + 4 clous de girofle réduits en poudre + 1 pincée de muscade en poudre

Préparation :

• Dans un bol, fouetter l’huile d’olive avec le sucre.
• Dans un autre bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter les épices.
• Incorporer le mélange de farine, levure et épices au mélange d’huile et de sucre.
• Ajouter enfin les autres ingrédients et bien mélanger.
• Verser dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé. Égaliser avec une spatule.
• Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
• Enfourner durant 40 à 45 min jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée dans le gâteau en ressorte sèche.
• Sortir du four.
• Laisser refroidir 5 min sur une grille avant de démouler.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”

Charles Monselet