Les galettes au parmesan sont des crêpes épaisses salées composées de farine, parmesan, eau, levure de bière et sel.

Appelées fritelle di parmigiano en italien, ces crêpes moelleuses au parmesan se dégustent lors des repas en accompagnement de plats ou seules accompagnées d’une salade verte.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 1 h

Cuisson : 10 min

Total : 25 min+ 1 h (repos)

Portions : 6 personnes

200 g de farine, tout usage

150 g de parmesan

150 ml d’eau

1/2 cube de levure de bière

1 pincée de sel

huile de tournesol

Préparation :

• Dans un bol, verser l’eau et ajouter la levure de bière émiettée.
• Délayer et mettre de côté.
• Ajouter une pincée de sel.
• Incorporer petit à petit la farine à la préparation tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Briser le parmesan en petits morceaux et intégrer à la pâte.
• Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance uniforme.
• Couvrir le bol avec un linge et laisser reposer durant environ 1 h.
• Dans une poêle à bords hauts, verser et faire chauffer de l’huile de tournesol.
• Former des crêpes épaisses avec deux cuillères à soupe.
• Faire frire durant 4 à 5 min puis placer sur du papier absorbant.
• Servir chaudes.
• Déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky