TARTE À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE (ITALIE)

La tarte à la fraise et à la rhubarbe est une tarte composée de fraises, rhubarbe, farine, cassonade, huile, prosecco, oeuf et fécule de maïs.

Le prosecco est un vin blanc effervescent italien produit en Vénétie et Frioul-Vénétie Julienne, connu dès le IIe siècle av. J.-C., et vin préféré de Livie (épouse de l’empereur Auguste et mère de l’empereur Tibère) qui lui prêtait des vertus de longévité.

Facile et rapide à préparer, cette tarte vénitienne se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 5 min + 20 min (repos)
6 personnes
400 g de fraises
300 g de compote de rhubarbe (ou 400 g de rhubarbe, nettoyée, coupée en cubes et mélangée à 3 cuillères à soupe de sucre de canne)
250 g de farine
100 g de cassonade
50 ml d’huile
30 ml de prosecco ou autre vin blanc
1 oeuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Préparation :

  • Dans un bol, verser la farine, le sucre, l’huile et l’oeuf. 
  • Ajouter le prosecco et mélanger jusqu’à former une boule de pâte. 
  • Laisser reposer environ 20 min.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Étalez les 2/3 de la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé. 
  • Piquer le fond avec les dents d’une fourchette, répartir la compote de rhubarbe. 
  • Laver et sécher les fraises, couper en cubes, mélanger avec le sucre et la fécule de maïs. Répartir sur la compote. 
  • Avec le restant de pâte, créer les croisillons à placer sur le dessus.
  • Enfourner durant environ 45 min jusqu’à ce que les fruits soient secs.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
  • Servir et déguster !

Citation :

“On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.”

Jane Grigson

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