La tarte à la fraise et à la rhubarbe est une tarte composée de fraises, rhubarbe, farine, cassonade, huile, prosecco, oeuf et fécule de maïs.
Le prosecco est un vin blanc effervescent italien produit en Vénétie et Frioul-Vénétie Julienne, connu dès le IIe siècle av. J.-C., et vin préféré de Livie (épouse de l’empereur Auguste et mère de l’empereur Tibère) qui lui prêtait des vertus de longévité.
Facile et rapide à préparer, cette tarte vénitienne se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 20 min |
Temps de repos : 20 min |
Temps de cuisson : 45 min |
Temps total : 1 h 5 min + 20 min (repos) |
6 personnes |
400 g de fraises |
300 g de compote de rhubarbe (ou 400 g de rhubarbe, nettoyée, coupée en cubes et mélangée à 3 cuillères à soupe de sucre de canne) |
250 g de farine |
100 g de cassonade |
50 ml d’huile |
30 ml de prosecco ou autre vin blanc |
1 oeuf |
1 cuillère à soupe de fécule de maïs |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine, le sucre, l’huile et l’oeuf.
- Ajouter le prosecco et mélanger jusqu’à former une boule de pâte.
- Laisser reposer environ 20 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Étalez les 2/3 de la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Piquer le fond avec les dents d’une fourchette, répartir la compote de rhubarbe.
- Laver et sécher les fraises, couper en cubes, mélanger avec le sucre et la fécule de maïs. Répartir sur la compote.
- Avec le restant de pâte, créer les croisillons à placer sur le dessus.
- Enfourner durant environ 45 min jusqu’à ce que les fruits soient secs.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.”
Jane Grigson