La tarte aux amandes caramélisées d’Algarve est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, sucre, beurre, oeuf, lait et vanille et d’une garniture à base de lait, sucre, beurre et amandes effilées.
Originaire d’Algarve au Portugal, cette tarte traditionnelle est un classique de la cuisine familiale de cette région riche en amandiers, différente du gâteau roulé aux amandes d’Algarve (torta algarvia en portugais).
Facile à préparer, cette tarte délicieuse se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| Pâte : |
| 125 g de farine, tout usage |
| 125 g de sucre en poudre |
| 125 g de beurre doux mou |
| 1 gros oeuf |
| 3 cuillères à soupe de lait |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| Garniture : |
| 150 g d’amandes pelées |
| 100 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre doux |
| 50 ml de lait |
Pâte :
- Couvrir un moule à tarte de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé légèrement beurré.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le beurre mou, le lait, l’œuf et l’extrait d’amande. Mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le mélange dans le moule et répartir uniformément.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 15 min.
- Sortir du four.
Garniture :
- Dans une poêle, ajouter le sucre, le beurre, le lait et les amandes pelées coupées en petits bâtonnets.
- Remuer avec une cuillère en bois et porter à ébullition.
- Faire cuire durant 3 min et éteindre le feu.
Assemblage :
- Verser la garniture sur le fond de tarte, lisser avec une cuillère et remettre au four à 180°C durant 12 min jusqu’à obtenir une garniture dorée.
- Sortir la tarte du four et laisser refroidir complètement.
- Une fois froide, démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
