Le gâteau super moelleux aux pommes (ou Bolo de maçã fofinho en portugais) est un gâteau composé de pommes, oeufs, sucre en poudre, yaourt nature, farine, levure chimique, cannelle, vanille et beurre fondu. Originaire du Portugal, ce gâteau aux pommes haut à la consistance très moelleuse parfumé à la cannelle et à la vanille se … Lire la suite
Le gâteau de la reine de Noël (bolo de rainha en portugais) est un gâteau composé de farine, levure, lait, orange, sucre, beurre, sel, oeufs, Porto, fruits secs (pignons de pin, amandes, cerneaux de noix, raisins secs). Version sans fruits confits, riche en fruits secs, du gâteau des rois portugais (appelé bolo-rei en portugais), le … Lire la suite
Les beignets portugais de Noël sont des beignets composés de farine autolevante, beurre, oeuf, sucre, cognac, levure de boulanger, sel, eau, orange; passés dans un mélange de sucre de canne et cannelle. Originaires de l’Alentejo au Portugal, ces beignets délicieux, appelés coscorões en portugais, se préparent durant les fêtes de Noël et se dégustent lors … Lire la suite
Les gâteaux des saints (ou « Bolos ou Bolinhos dos Santos » en portugais) sont de petits gâteaux composés de farine, sucre, lait, oeuf, huile, beurre, levure, cannelle moulue et citron. D’origine portugaise, ils sont préparés le jour de la Toussaint, journée de tous les saints et des martyrs catholiques. Dans le centre du pays, les enfants se … Lire la suite
Les pastels de Santa Clara de Coimbra sont de petits pâtisseries généralement en forme de demi-lunes en pâte sucrée fine garnies d’un mélange de poudre d’amandes ou noix, eau, sucre et jaunes d’oeufs. Créés dans le couvent de Santa Clara à Coimbra (Portugal), couvent du XIIIe siècle ayant abrité la Reine Santa Isabel et Inês … Lire la suite
Les malassadas sont des beignets frits composé de boules de pâte levée, recouverts de sucre en poudre et parfois de cannelle. Décrits pour la première fois dans le Dictionnaire Houaiss de la langue portugaise (1609), ces beignets sont consignés dans les registres du Couvent de Encarnação Lisbonne de 1688 et 1762. Le terme mal-assada (« … Lire la suite
Le Pão-de-Ló de Margaride est un gâteau très léger, rond, avec un trou au centre, à base de farine, sucre, oeufs et sel. Il est généralement enveloppé dans le papier sur lequel il a été cuit et traditionnellement cassé et mangé à la main. Au début du XIXe siècle, une femme du nom de Clara … Lire la suite
Les Foguetes de Amarante sont des pâtisseries à base d’œufs mous et d’amandes, enveloppées dans une feuille d’hostie et passées dans un sirop de sucre qui, une fois refroidi, durcit la feuille permettant de conserver la saveur intense de ces pâtisseries. Créées par les soeurs Clarisse du couvent de Santa Clara à Amarante (Portugal), fondé … Lire la suite
Le gâteau sans cuisson à la crème est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une garniture de crème fraîche, lait concentré sucré et gélatine. Dessert populaire au Portugal, à Macao (ancienne colonie portugaise en Chine), ainsi qu’à Goa (ancienne colonie portugaise en Inde), aussi appelé tarte serradura (« serradura » signifiant « sciure … Lire la suite
Les esquecidos (ou oubliés en français) sont des biscuits à bas d’oeufs, farine et sucre en poudre. Aussi appelés broinhas, il s’agit de biscuits typiques de la ville de Covilhã dans le district de Castelo Branco (correspondant à peu près à l’ancienne province portugaise Beira Baixa). Leur nom vient du fait qu’à l’origine la pâte était … Lire la suite
Le flan aux biscuits est un flan composé de biscuits Maria, lait demi-écrémé, sucre en poudre, oeufs et extrait de vanille; nappé de sauce caramel. Originaire du Portugal, ce flan délicieux appelé pudim de bolacha en portugais se réalise traditionnellement avec des biscuits Maria. Facile à réaliser, à la consistance intermédiaire entre un flan et … Lire la suite
Le flan au chocolat au lait concentré est un flan composé de chocolat, lait, oeufs, lait concentré sucré, extrait de vanille et eau; nappé de sauce caramel. Originaire du Portugal, aussi réalisé couramment au Brésil, ce flan délicieux appelé pudim de chocolat en portugais nécessite du chocolat noir et du lait concentré sucré, très utilisé … Lire la suite
