Les beignets portugais de Noël sont des beignets composés de farine autolevante, beurre, oeuf, sucre, cognac, levure de boulanger, sel, eau, orange; passés dans un mélange de sucre de canne et cannelle.
Originaires de l’Alentejo au Portugal, ces beignets délicieux, appelés coscorões en portugais, se préparent durant les fêtes de Noël et se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 2 h |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 25 min + 2 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de farine auto-levante |
| 70 g de beurre doux |
| 1 œuf |
| 50 g de sucre en poudre |
| 50 ml de cognac |
| 5 g de levure de boulanger |
| 1 pincée de sel |
| 50 ml d’eau |
| 1 petite orange (jus) |
| sucre de canne et cannelle moulue |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter 100 g de farine, la levure de boulanger, 50 ml d’eau tiède et le sel. Pétrir durant 10 min jusqu’à obtenir une pâte ferme.
- Placer dans un bol et recouvrir d’un linge. Laisser lever durant 1 h.
- Dans un autre bol, pétrir le restant de farine, l’œuf, le jus d’orange, le beurre et le cognac.
- Ajouter la pâte précédente avec la levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser fermenter durant 1 h.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très fine.
- Couper en rectangles de 4 sur 6 cm et faire quelques entailles au milieu sans toucher aux bords.
- Faire frire dans l’huile très chaude.
- Placer sur du papier absorbant.
- Passer dans un mélange de cannelle et de sucre.
- Servir et déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret