Le Pão-de-Ló de Margaride est un gâteau très léger, rond, avec un trou au centre, à base de farine, sucre, oeufs et sel. Il est généralement enveloppé dans le papier sur lequel il a été cuit et traditionnellement cassé et mangé à la main.
Au début du XIXe siècle, une femme du nom de Clara Maria a commencé à fabriquer ce gâteau dans la paroisse de Margaride (district de Porto). En 1888, Leonor Rosa da Silva, successeur de Claria Maria, s’est vue accorder les honneurs de fournisseur de la Maison royale et ducale de Bragance. En 1893, le roi D. Carlos a accordé l’autorisation d’utiliser les armes royales portugaises sur le frontispice de son établissement.
Gâteau traditionnel de Pâques, il fait également partie des pâtisseries de Noël, et est également consommé tout au long de l’année, accompagné de vin de Porto.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 100 g de farine, tout usage |
| 225 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs + 12 jaunes d’oeufs |
| 1 cuillère à café de gros sel |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les oeufs et les jaunes d’oeufs avec le sucre et le gros sel durant 5 à 10 min jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Tamiser et incorporer doucement la farine au mélange d’oeufs et de sucre.
- Verser la pâte dans un moule à cheminée beurré et fariné.
- Enfourner durant 45 à 50 min dans un four préchauffé à 180°C en mode statique.
- Servir et déguster !
Citation :
“Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones