La tarte aux bleuets est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou sablée, garni de confiture de bleuets, d’un mélange de mascarpone, yaourt grec et crème fouettée, de bleuets mélangées à du sucre et du citron. Lorsqu’une deuxième pâte recouvre la garniture de bleuets, on obtient une tourte aux bleuets. En l’absence de bleuets, il est possible de les remplacer par de grosses myrtilles.

Le bleuet est le symbole de Dolbeau-Mistassini dans la région du Lac-Saint-Jean au Québec, « capitale mondiale du bleuet ». L’airelle à feuilles étroites (bleuet) diffère de la myrtille. Le terme bleuet se réfère aux espèces poussant en Amérique du Nord, et le nom « de « myrtilles » s’applique aux espèces poussant en Europe et en Asie. Au Québec, l’usage alimentaire des bleuets remonte aux Amérindiens. Il existe des bonbons, du thé, des biscuits, des chocolats et des tartes préparés avec des bleuets.

Facile à préparer, cette tarte délicieuse pouvant également se prépare aussi avec de grosses myrtilles se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 1 h 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 45 min + 1 h 15 min (repos)

4 personnes

1 pâte brisée ou sablée

200 g de bleuets (ou myrtilles)

75 g de confiture de bleuets (ou myrtilles)

225 g de mascarpone

125 g de yaourt grec

125 g de crème fraîche, fouettée en pics mous

50 g de sucre en poudre

1 petit citron (jus)

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Fariner légèrement un plan de travail.
• Rouler la pâte et disposer dans un moule à tarte de 20 à 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette et presser les bords.
• Recouvrir le fonds de pâte de papier sulfurisé.
• Ajouter des haricots secs et mettre au réfrigérateur durant 15 min.
• Enfourner 15 à 20 min.
• Enlever les haricots secs et le papier sulfurisé papier. Laisser cuire 10 min de plus. Sortir du four et laisser refroidir complètement.
• Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre, le zeste et le jus de citron. Ajouter les bleuets (ou les myrtilles) et remuer. Mettre de côté.
• Dans un bol, fouetter le mascarpone et le yaourt jusqu’à obtenir une texture légère et brillante.
• Incorporer lentement le restant de sucre et la crème fouettée en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Étaler la confiture sur le fond de pâte précuite, puis ajouter le mélange de mascarpone.
• Garnir avec le mélange de bleuets (ou les myrtilles).
• Mettre au réfrigérateur durant 1 h et servir.
• Déguster !

Citation :

“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”

Rosa Lewis