La tourte aux fraises toscane est une tourte composé d’un fonds et d’un couvercle de pâte sucrée à base de farine, cassonade, levure chimique, sel, oeuf, huile et vin blanc doux enfermant une garniture de fraises, sucre, miel et flocons d’avoine.
Originaire de Toscane en Italie, cette délicieuse tourte aux fraises (ou crostata chiusa di fragole alla toscana en italien) se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Pâte : |
| 250 g de farine |
| 70 g de cassonade |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 1 œuf |
| 50 ml d’huile |
| 80 ml de vin blanc doux |
| lait |
| Garniture : |
| 500 g de fraises |
| 2 cuillères à soupe de miel |
| 2 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine |
Préparation :
- Sur un plan de travail, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure chimique; faire une fontaine au centre.
- Dans un bol, battre l’œuf avec l’huile et le vin.
- Verser au centre du puits et incorporer lentement. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène (ajouter une peu de lait si nécessaire).
- Former une boule de pâte, recouvrir d’un bol renversé et laisser reposer durant 30 min.
- Laver les fraises, sécher, équeuter et couper en deux.
- Faire revenir dans une poêle 5 à 10 min avec du miel et du sucre pour leur faire perdre un peu d’eau.
- Laisser refroidir un peu, ajouter les flocons d’avoine et mélanger.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Etaler les deux tiers de la pâte au rouleau à pâtisserie et placer dans un moule de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Disposer la préparation de fraises sur le fonds de pâte.
- Placer dessus la deuxième partie de pâte, replier les bords et bien sceller.
- Faire des incisions sur le dessus et enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir un peu avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.” Charles Monselet
