Le flan verviétois est un flan pâtissier composé d’un fonds de pâte brisée et d’un appareil composé d’œufs, lait, farine, sucre et vanille.
Originaire de Verviers près de Liège (Belgique) comme le gâteau de Verviers ou la tarte au riz de Verviers, ce flan traditionnel se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 3 œufs |
| 750 ml de lait |
| 150 g de farine, tout usage |
| 50 g de sucre en poudre |
| 1 gousse de vanille ou extrait de vanille |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille (extrait ou graines d’une gousse de vanille) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter progressivement le lait et la farine, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte lisse comme une pâte à crêpes.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte couvert au préalable de papier sulfurisé.
- Verser l’appareil sur le fonds de pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante puis au moins 2 h au réfrigérateur avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
