Le gâteau de Verviers est un gâteau composé d’une pâte levée à base de farine, lait,beurre, levure de boulanger, sucre, sel et œufs et du sucre perlé. Il est parfois saupoudré d’amandes effilées ou de macarons émiettés.

Spécialité de la ville de Verviers, près de Liège, et de sa région, ce gâteau est aussi appelé mitcho en wallon, miroux, bonhomme de pâte ou lunettes de Pâques suivant la période de l’année. Autrefois, les dirigeants des draperies offraient ces pâtisseries en cadeau à leurs employées nappeuses. Aujourd’hui, il se prépare surtout à la Saint-Nicolas, à Pâques, à Noël ou à l’Épiphanie (avec parfois une fève à l’intérieur).

Facile à réaliser, ce gâteau délicieux se déguste au goûter ou au petit-déjeuner, accompagné d’un chocolat.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 1 h + 30 min (repos)

6 personnes

450 g de farine, tout usage

250 ml de lait demi-écrémé

200 g de beurre ramolli

45 g de levure fraîche de boulanger

1 cuillère à soupe de sucre fin

1 pincée de sel

1 œuf

180 g de sucre perlé

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 225°C.
• Délayer la levure fraîche de boulanger avec le lait tiède (moins de 30°C).
• Ajouter la farine et mélanger.
• Ajouter ensuite le sucre fin, le sel, l’œuf, le beurre ramolli et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter le sucre perlé et pétrir pour le répartir dans la pâte.
• Placer la pâte dans un moule beurré de 28 cm de diamètre et 4 à 5 cm de hauteur.
• Couvrir avec un linge propre et laisser lever environ 30 min dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air jusqu’à doublement de volume.
• Enfourner durant 30 min.
• En fin de cuisson, insérer la lame d »un couteau au milieu du gâteau qui doit ressortir très légèrement humide, s’il est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”

Théodore Zeldin