Le flan aux noix et aux raisins au rhum (flan con pasas y nueces al ron en espagnol) est un flan composé de lait, œufs, sucre, raisins, noix, rhum, et vanille.
Originaire du Mexique, ce flan délicieux comportant des noix et des raisins imbibés de rhum se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 25 min |
| 6 personnes |
| 1 l de lait |
| 6 gros œufs |
| 300 g de sucre en poudre |
| 25 g de raisins de Corinthe |
| 25 g de cerneaux de noix |
| 100 ml de rhum |
| 1 gousse de vanille |
| fruits rouges |
Préparation :
- Dans une casserole, mélanger la moitié du sucre (150 g) avec 100 ml d’eau.
- Mettre sur feu doux-moyen et faire chauffer sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Verser dans un grand moule et répartir sur le fond et le pourtour. Laisser refroidir.
- Hacher les cerneaux de noix et mettre dans un bol avec les raisins secs.
- Verser le rhum, remuer et laisser macérer durant au moins 20 min.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le restant de sucre (150 g).
- Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, extraire les graines et ajouter le tout au lait.
- Porter le lait à ébullition et sortir du feu. Laisser refroidir durant 3 à 4 min et filtrer dans un bol.
- Dans un bol, casser les œufs et battre rapidement.
- Verser le lait en filet sur le mélange d’œufs, en remuant sans cesse.
- Ajouter les raisins secs et la poudre de noix et mélanger.
- Verser le mélange dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Faire cuire le flan au bain-marie durant 35 à 40 min jusqu’à ce qu’il soit pris.
- Sortir du four, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur la nuit entière.
- Décorer avec des fruits rouges lavés et séché.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
