Le flan au café irlandais est un flan composé d’œufs, sucre, lait, café, crème fraîche et whisky.
Un café irlandais (ou Irish coffee) est une boisson composée de café chaud, sucre de canne, Irish whisky et crème; créée vers 1943, durant la Seconde Guerre mondiale, par Joseph Sheridan, patron du pub-restaurant O’Regan de l’ancien hydroaéroport de Foynes en Irlande. Ce flan aux oeufs reprend différents ingrédients du café irlandais.
Facile à préparer, ce flan délicieusement parfumé au café et au whisky se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 60 min |
| Temps total : 1 h 25 min |
| 6 personnes |
| 6 œufs de grosse taille |
| 12 cuillères à soupe de sucre de canne (flan) + 6 cuillères à soupe de sucre de canne (caramel) |
| 3 cuillères à soupe de café instantané |
| 600 ml de lait |
| 400 ml de crème fraîche |
| 1 verre de whisky |
| crème fraîche + grains de café |
Préparation :
- Dans une casserole, verser 6 cuillères à soupe de sucre et le whisky.
- Faire chauffer à feu doux moyen, attendre la dissolution du sucre et la formation du caramel.
- Verser le caramel dans un moule et étaler dans le fond et sur le contour.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter ensuite le café instantané et mélanger.
- Verser ensuite la crème fraîche et le lait et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Verser le mélange dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC. Faire bouillir de l’eau.
- Placer le moule dans un récipient allant au four.
- Verser de l’eau dans le récipient jusqu’à la moitié de la hauteur du moule.
- Enfourner ensuite le récipient avec le moule et faire cuire durant 60 min.
- Vérifier si le flan est cuit en insérant la lame d’un couteau dans le flan qui doit ressortir propre s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h avant de démouler en retournant sur un plat de service.
- Décorer éventuellement avec de la crème fraîche et des grains de café.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
