Les pommes de terre Hasselback sont des pommes de terre presque entièrement coupées, en accordéon, beurrées et cuites au four. En fin de cuisson, de la chapelure et/ou du fromage râpé sont parfois ajoutés sur les pommes de terre.
Originaires de Suède, dans le Prinsessornas kokbok (1929) de Jenny Åkerström figure une recette de pommes de terre Hasselback, du fromage râpé et de la farine tamisée étant saupoudrés sur les pommes de terre lorsqu’elles commencent à ramollir. Déjà en 1911, Elisabeth Östman dans son livre de recette Idun décrit une recette de pommes de terre coupées en tranches de 5 cm conservées les unes à côté des autres pour garder la forme de la pomme de terre, saupoudrées d’un mélange de croûtes de pain écrasées et de fromage râpé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 6 pommes de terre moyennes (environ 1,2 kg) |
| 45 g de beurre |
| thym, romarin, origan |
| paprika |
| fleur de sel, poivre |
| huile d’olive |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Laver pommes de terre.
- Entailler dans le sens de la largeur à intervalle régulier en veillant à conserver chaque pomme de terre entière.
- Saupoudrer chaque pomme de terre de thym, romarin, origan, fleur de sel, poivre et paprika.
- Déposer 1 cuillère à café de beurre au sommet de chaque pomme de terre et répartir dans les entailles.
- Arroser légèrement d’huile d’olive.
- Déposer les pommes de terre dans un plat allant au four.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Servir chaudes et déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.” Pierre Perret
