Les flans mexicains aux oeufs sont des flans composés de lait, oeufs, sucre en poudre, cannelle et vanille.
Originaire du Mexique, aussi appelé Jericalla, jericaya ou chiricaya, l’une des variantes les plus populaires de ce dessert vient de la ville de Guadalajara dans l’Etat de Jalisco. Au XIXe siècle, une des religieuses de l’hospice de Cabañas en préparant une crème espagnole (avec un peu de lait, de la cannelle, du sucre, des œufs et une touche de vanille), aurait laissé bruler le dessus par inattention donnant à ce dessert sa saveur unique et originale. Le terme de jericalla vient de Jerica, ville d’origine de la religieuse dans la province de Castellón à Valence (Espagne).
Facie e rapide à préparer, ce dessert délicieux entre le flan et la crème brûlée se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 55 min |
| Total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 l de lait |
| 8 oeufs |
| 200 g de sucre en poudre |
| 2 bâtons de cannelle |
| 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Ajouter la cannelle et l’extrait de vanille.
- Ajouter ensuite le sucre, remuer et porter à ébullition.
- Lorsque le lait commence à bouillir, sorti du feu et le laisser reposer à température ambiante.
- Dans un bol, battre les œufs. Ajouter 7 à 8 cuillères à soupe de lait tiède au mélange tout en fouettant.
- Une fois le mélange uniforme, ajouterons au restant de lait. Fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Répartir la préparation dans des moules individuels. Enlever les bâtons de cannelle.
- Préparer un grand récipient avec de l’eau, puis placer les moules au bain-marie.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Pour dorer la surface , placer sur la grille du haut et faire cuire 10 min de plus à 200°C.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw
