LAIT DEBOUT (LATTE IN PIEDI) – ITALIE

Le lait debout (ou latte in piedi en italien) est un entremets à base de lait, oeufs et sucre nappé de caramel.

Originaire de la province de Piacenza en Emilie Romagne en Italie, ce dessert délicieux d’origine rurale, version de crème caramel à base de trois ingrédients disponibles à la campagne, est idéal lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 55 min
6 personnes
500 ml (2 tasses) de lait entier 
4 œufs
80 g (0.4 tasse) de sucre
caramel :
200 g (1 tasse) de sucre
100 ml (3.3 onces) d’eau

Préparation :

  • Casser les œufs dans un bol et battre durant 3 à 4 min jusqu’à obtenir un mélange clair.
  • Porter le lait à ébullition.
  • Une fois refroidi, verser en filet sur les œufs tout en remuant au fouet.
  • Dans une casserole, dissoudre l’eau et le sucre et faire caramélisé jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
  • Verser le caramel dans un moule de 15 cm (6 pouces) de diamètre.
  • Ajouter ensuite le mélange d’œufs et de lait.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
  • Enfourner durant 50 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Retourner sur un plat de service et servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »

Nicolas-Toussaint Des Essarts

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