Le lait debout (ou latte in piedi en italien) est un entremets à base de lait, oeufs et sucre nappé de caramel.
Originaire de la province de Piacenza en Emilie Romagne en Italie, ce dessert délicieux d’origine rurale, version de crème caramel à base de trois ingrédients disponibles à la campagne, est idéal lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 500 ml (2 tasses) de lait entier |
| 4 œufs |
| 80 g (0.4 tasse) de sucre |
| caramel : |
| 200 g (1 tasse) de sucre |
| 100 ml (3.3 onces) d’eau |
Préparation :
- Casser les œufs dans un bol et battre durant 3 à 4 min jusqu’à obtenir un mélange clair.
- Porter le lait à ébullition.
- Une fois refroidi, verser en filet sur les œufs tout en remuant au fouet.
- Dans une casserole, dissoudre l’eau et le sucre et faire caramélisé jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
- Verser le caramel dans un moule de 15 cm (6 pouces) de diamètre.
- Ajouter ensuite le mélange d’œufs et de lait.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Enfourner durant 50 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Retourner sur un plat de service et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »
Nicolas-Toussaint Des Essarts
