Le gâteau à la bière Guinness (ou Guinness cake) est un gâteau composé de farine, sucre de canne, beurre, cacao, bière Guinness, œufs, bicarbonate, levure chimique et vanille; recouvert d’un glaçage au fromage à tartiner.
D’origine irlandaise, il se rapproche du gâteau Porter, gâteau aux fruits à base de bière Porter, traditionnellement servi à la St Patrick.
Moelleux et délicieusement parfumé, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| 6 personnes |
| Gâteau : |
| 250 g (2 tasses) de farine |
| 375 g (1.65 tasses) de sucre de canne |
| 230 g (1 tasse) de beurre à température ambiante |
| 85 g (2/3 tasse) de poudre de cacao |
| 330 ml (11 onces) de bière Guinness |
| 3 œufs |
| 2 cuillère à café de bicarbonate de soude |
| 1/2 cuillère à café de levure chimique |
| 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille |
| Glaçage : |
| 250 g (1 tasse) de fromage à tartiner |
| 150 g (2/3 tasse) de crème fraîche |
| 200 g (1.4 tasses) de sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet la bière avec le cacao.
- Ajouter les œufs et le beurre au mélange de beurre et de sucre en remuant sans cesse au fouet. Puis, ajouter l’extrait de vanille.
- Incorporer délicatement à la spatule la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate à la préparation en alternant avec le mélange de bière et de cacao.
- Verser la pâte dans un moule de 23 à 24 cm (9 pouces) de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 55 min environ.
- Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
- Sortir et laisser refroidir.
- Dans un bol, ajouter le fromage à tartiner et mélanger avec le sucre glace.
- Séparément, fouetter la crème et ajouter délicatement à la spatule au mélange précédent en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Mettre au réfrigérateur couvert de film plastique.
- Une fois le gâteau froid, recouvrir de glaçage.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »
Nicolas-Toussaint Des Essarts
