Les canestrelli (ou « petits paniers ») sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, jaune d’œuf, citron et sucre glace.
Originaires de Montferrat dans le nord-ouest de l’Italie, ces biscuits se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| 6 personnes |
| 180 g (1.5 tasses) de farine |
| 130 g (1.75 tasses) de beurre demi-sel mou |
| 70 g (1/3 tasse) de sucre |
| 1 jaune d’œuf |
| 1 citron (zeste) |
| 1/2 citron (jus) |
| sucre glace |
Préparation :
- Verser la farine et le beurre coupé en dés, le sucre, le jaune d’œuf et le zeste de citron dans un grand saladier.
- Mélanger de façon grossière.
- Ajouter le jus du demi-citron et travailler la pâte jusqu’à former une boule.
- Étaler cette boule en une galette.
- L’emballer dans du film étirable.
- La mettre au frais durant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C/360°F .
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement farinée sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Découper des formes avec un emporte-pièces spécial « canestrelli » ou à sablés.
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson. - Enfourner durant 10 min.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence
