Le gâteau noir aux fruits secs est un gâteau composé de fruits secs, beurre, sucre de canne, farine, levure chimique, œufs, clous de girofle, cacao et rhum.
Originaire du Venezuela, ce gâteau facile à préparer, riche en fruits secs, souvent réalisé en période de fêtes, se distingue au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 35 min |
| 6 personnes |
| 350 g (0.75 livre) de fruits secs (figues séchées hachées, noix, noisettes, pruneaux secs dénoyautés, raisins secs) |
| 250 g (1 tasse) de beurre |
| 125 g (1 tasse) de sucre de canne type muscovado |
| 125 g (1 tasse) de sucre en poudre |
| 375 g (3 tasses) de farine |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 6 jaunes d’œufs |
| 1/2 cuillère à soupe de clous de girofle en poudre |
| 1 cuillère à soupe de poudre de cacao |
| 450 ml (1 quart) de rhum ou de Cognac |
Préparation :
- Faire macérer les fruits secs, durant au moins une semaine, dans un bol avec le rhum ou le Cognac.
- Conserver un peu mélange de fruits secs sans les faire mariner pour la décoration du gâteau.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Munir un moule de 23 à 24 cm de diamètre (10-11 inch) de papier sulfurisé.
- Répartir un peu de noix non macérées (noix, noisettes et amandes) pour décorer le gâteau une fois retourné.
- Dans un bol, battre le beurre avec les deux types de sucre.
- Ajouter tous les ingrédients en poudre (cacao, farine, levure chimique et clous de girofle) puis incorporer complètement les jaunes d’œufs l’un après l’autre.
- Incorporer progressivement et délicatement les fruits macérés en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant environ 1 h.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir complètement sec si le gâteau est cuit.
- Sortir et mettre au réfrigérateur avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon