CRÈME FLEUR DE LAIT (CREMA FIOR DI LATTE) – ITALIE

La crème fleur de lait (ou crema fior di latte) est une crème composée de ricotta, crème fraiche, sucre glace et extrait de vanille
En Italie, le fior di latte (« fleur de lait » en français) est un fromage à pâte filée à base de lait de vache (avec une technique similaire à celle de la mozzarella), originaire de Campanie et des Pouilles mais aussi une crème glacée à base de lait et de crème fraiche. 

Facile et rapide à préparer, contenant peu d’ingrédients, à la consistance parfaite, elle s’utilise pour garnir les gâteaux ou se déguste à la cuillère.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : –
Temps total : 10 min
environ 450 g (1 livre) de crème
250 g (1 tasse) de ricotta ou de fromage cottage
225 g (1 tasse) de crème fraiche
1 cuillère à soupe de  sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille 

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter la ricotta avec le sucre glace et la vanille, jusqu’à obtenir une consistance douce et homogène.
  • Tamiser éventuellement avec une passoire à mailles étroites pour avoir une crème sans grumeaux.
  • Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et ajouter 1 cuillère à soupe de crème à la ricotta.
  • Remuer rapidement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Incorporer délicatement le restant de crème en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
  • Utiliser.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff

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