Le gâteau tôt-fait napolitain (dolce presto fatto napoletano en italien) est un gâteau composé de beurre, œufs, farine, sucre, lait, levure chimique, citron et sel.
Originaire de Naples, appelé aussi panettone de grand-mère (panetonne della nonna) , sa recette se transmet de grand-mère à petite-fille.
Facile à réaliser, doux, savoureux et parfumé, il se déguste au petit déjeuner ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 5 œufs |
| 200 g (1 tasse) de beurre, à température ambiante |
| 400 g (3 tasses) de farine |
| 300 g (1.5 tasse) de sucre |
| 200 ml (3/4 tasse) de lait |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 2 citrons (zeste râpé) |
| 1 citron (jus) |
| 1 pincée de sel |
| pâte à tartiner au chocolat (option) |
| sucre glace |
Préparation :
- Munir de papier sulfurisé un moule de 24 à 26 cm (10 pouces) de diamètre.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C/338°F.
- Dans un grand bol, mettre le sucre, la pincée de sel avec le beurre.
- Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter les œufs et fouetter à nouveau jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter le jus de citron tout en fouettant ainsi que la moitié du lait.
- Tamiser la farine et ajouter petit à petit au mélange tout en continuant à fouetter.
- Ajouter également le zeste de citron et fouetter.
- Verser le lait restant dans un bol et dissoudre la levure à l’aide d’une cuillère à café.
- Ajouter à la pâte et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter éventuellement un peu de pâte à tartiner au chocolat.
- Verser le mélange dans le moule.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Après 40 min, enfoncer un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau.
- S’il ressort sec, le gâteau est prêt.
- Sinon, continuer la cuisson durant encore 5 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque