Le gâteau du paradis ou « torta paradiso » est un gâteau à base de sucre, citron, beurre, levure, amidon, amandes douces, farine blanche, œufs et sucre glace à la vanille. Pouvant aller jusqu’à environ 30 cm de diamètre, il peut peser jusqu’à 2 kg.
Il s’agit d’un dessert typique de la région de Mantoue en Italie créé au XVè siècle par des confiseurs de la cour pour le mariage d’Isabella d’Este, une des femmes les plus importantes de la Renaissance, figure culturelle et politique de tout premier plan, restée célèbre dans l’histoire comme la « Première dame de la Renaissance ». La torta paradiso fait également partie de la tradition culinaire de Pavie.
Facile à préparer, moelleux et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| Ingrédients | Système international (SI) | US customary system (US CS) |
| farine tout usage | 125 g | 2/3 cup |
| sucre | 250 g | 1.25 cup |
| beurre | 250 g | 1 cup |
| fécule de maïs | 125 g | 1 cup |
| œufs | 8 | 8 |
| citron (zeste) | 1 | 1 |
| amandes | 75 g | 3/4 cup |
| levure chimique | 1 c. à s. | 1 tbsp |
| sucre glace à la vanille | au goût | to taste |
Préparation :
- Fouetter le beurre ramolli durant quelques minutes, puis ajouter le sucre et le zeste de citron.
- Dans un bol, battre 4 œufs entiers et 4 jaunes d’œufs.
- Dans un bol, ajouter et tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs et la levure.
- Ajouter progressivement le mélange d’œufs aux farines tout en mélanger doucement.
- Verser le mélange dans un moule à gâteau de 26 à 28 cm de diamètre légèrement beurré et fariné.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C / 360° F.
- Enfourner durant 50 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace à la vanille avant de servir.
- Déguster !
