POULET À LA PALERMITAINE – ITALIE

Le poulet à la palermitaine est un plat composé d’escalopes de poulet, chapelure, parmesan, persil, menthe, huile d’olive et citron.

Originaire de Palerme en Sicile, comparée à la milanaise, l’escalope est brossée avec de l’huile d’olive, grillée au lieu d’être frite et ne comprend pas d’œufs dans la panure. 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 40 min
6 personnes
450 g (1 livre) d’escalopes de poulet 
125 g (1.2 tasse) de pain râpé ou chapelure
2 cuillères à soupe de pecorino ou parmesan râpé
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère à soupe de menthe hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel / poivre/ citron

Préparation :

  • Mélanger la chapelure, le parmesan et les herbes hachées dans une assiette.
  • Assaisonner et mettre de côté.
  • Battre les morceaux de poulet à l’attendrisseur jusqu’à une épaisseur de 1 cm (0.4 pouce).
  • Brosser d’huile d’olive des deux côtés.
  • Passer ensuite dans la chapelure.
  • Bien appuyer avec les mains pour faire adhérer le mélange.
  • Faire cuire des deux côtés au grill durant 10 à 15 min.
  • Verser ensuite du jus de citron sur les escalopes.
  • Servir chaudes. 
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence

Laisser un commentaire