Les natillas sont des crèmes dessert composées de lait, œufs, sucre, fécule de maïs et cannelle.
D’origine espagnole, ces crèmes plus liquides que les crèmes brûlées, mais plus épaisses que la crème anglaise, se dégustent en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 900 ml (3.8 tasses) de lait |
| 6 jaunes d’œufs |
| 3 bâtons de cannelle |
| 100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre |
| 2 cuillères à café de fécule de maïs |
| 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre |
Préparation :
- Verser 750 ml (3 tasses) de lait dans une casserole avec les bâtons de cannelle et porter à ébullition.
- Sortir du feu et laisser infuser 15 à 20 min.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajouter la fécule de maïs et 150 ml (0.8 tasse) de lait.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Enlever les bâtons de cannelle et verser la préparation dans le lait tiède.
- Faire épaissir environ 10 min à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
- Ne pas faire bouillir la crème, juste frémir.
- Verser dans des verres et mettre environ 3 h au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrer de cannelle en poudre.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin
