Le gâteau à la crème pâtissière est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, sucre, huile, lait, œufs et levure chimique et d’une crème pâtissière à base de lait, crème, sucre, farine, jaunes d’œufs et vanille.
Classique de la pâtisserie italienne, ce délicieux gâteau, simple et parfumé, à la consistance très douce, se déguste au petit déjeuner ou au goûter.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 25 min |
| 6 personnes |
| Pâte : |
| 300 g (2.4 tasses) de farine |
| 200 g (1 tasse) de sucre |
| 125 ml (1/2 tasse) d’huile |
| 100 ml (1/3 tasse) de lait |
| 3 œufs |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| Crème pâtissière : |
| 250 ml (1 tasse) de lait |
| 100 ml (0.4 tasse) de crème liquide fraîche |
| 70 g (1/3 tasse) de sucre |
| 2.5 cuillères à soupe de farine |
| 3 jaunes d’œufs |
| 1 gousse de vanille |
| Glaçage : |
| 50 g (1/4 tasse) de sucre |
| 100 ml (3 onces) d’eau |
Crème pâtissière :
- Dans une casserole, verser le lait, la crème, les grains de vanille extraits et la gousse de vanille fendue en deux. Ensuite, faire chauffer à feu doux.
- Dans un bol, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger avec le sucre, un peu de sel et la farine. Bien mélanger.
- Verser le mélange dans la casserole contenant le lait chaud et la crème.
- Faire cuire à feu moyen sans mélanger jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
- Prendre un fouet et mélanger les ingrédients à la main dans la casserole.
Laisser cuire encore une minute et éteindre le feu. - Dans un autre bol, verser la crème puis couvrir de film plastique et laisser refroidir.
Pâte à gâteau :
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseuse.
- Ajouter ensuite un filet d’huile tout en continuant de fouetter.
- Ajouter le lait et bien mélanger. Incorporer la farine tamisée avec la levure.
Assemblage et cuisson :
- Verser la pâte dans un moule de 20 à 22 cm (8-9 pouces) de diamètre, muni de papier sulfurisé, beurré et fariné.
- Verser la crème pâtissière par dessus. Bien répartir la crème à l’aide d’une cuillère.
- Préchauffer le four (statique) à 180°C/360°F.
- Enfourner environ 40 min.
- Faire le test du cure-dent au bout de 35 min (s’il ressort sec, le gâteau est cuit; s’il est humide, poursuivre la cuisson).
- Sortir et laisser refroidir.
Glaçage et finition :
- Dans une casserole, verser l’eau et du sucre et laisser chauffer jusqu’à ce qu’ils atteignent une consistance solide.
- Répandre le glaçage à la surface du gâteau et servir immédiatement.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier
