Le gâteau à la crème pâtissière est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, sucre, huile, lait, œufs et levure chimique et d’une crème pâtissière à base de lait, crème, sucre, farine, jaunes d’œufs et vanille.

Classique de la pâtisserie italienne, ce délicieux gâteau, simple et parfumé, à la consistance très douce, se déguste au petit déjeuner ou au goûter.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 35 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 1 h 25 min

6 personnes

Pâte :

300 g (2.4 tasses) de farine

200 g (1 tasse) de sucre

125 ml (1/2 tasse) d’huile

100 ml (1/3 tasse) de lait

3 œufs

1 cuillère à soupe de levure chimique

Crème pâtissière :

250 ml (1 tasse) de lait

100 ml (0.4 tasse) de crème liquide fraîche

70 g (1/3 tasse) de sucre

2.5 cuillères à soupe de farine

3 jaunes d’œufs

1 gousse de vanille

Glaçage :

50 g (1/4 tasse) de sucre

100 ml (3 onces) d’eau

Crème pâtissière :

• Dans une casserole, verser le lait, la crème, les grains de vanille extraits et la gousse de vanille fendue en deux. Ensuite, faire chauffer à feu doux.
• Dans un bol, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger avec le sucre, un peu de sel et la farine. Bien mélanger.
• Verser le mélange dans la casserole contenant le lait chaud et la crème.
• Faire cuire à feu moyen sans mélanger jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
• Prendre un fouet et mélanger les ingrédients à la main dans la casserole.
  Laisser cuire encore une minute et éteindre le feu.
• Dans un autre bol, verser la crème puis couvrir de film plastique et laisser refroidir.

Pâte à gâteau :

• Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseuse.
• Ajouter ensuite un filet d’huile tout en continuant de fouetter.
• Ajouter le lait et bien mélanger. Incorporer la farine tamisée avec la levure.

Assemblage et cuisson :

• Verser la pâte dans un moule de 20 à 22 cm (8-9 pouces) de diamètre, muni de papier sulfurisé, beurré et fariné.
• Verser la crème pâtissière par dessus. Bien répartir la crème à l’aide d’une cuillère.
• Préchauffer le four (statique) à 180°C/360°F.
• Enfourner environ 40 min.
• Faire le test du cure-dent au bout de 35 min (s’il ressort sec, le gâteau est cuit; s’il est humide, poursuivre la cuisson).
• Sortir et laisser refroidir.

Glaçage et finition :

• Dans une casserole, verser l’eau et du sucre et laisser chauffer jusqu’à ce qu’ils atteignent une consistance solide.
• Répandre le glaçage à la surface du gâteau et servir immédiatement.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine est la base du véritable bonheur.”

Auguste Escoffier