La crème sicilienne au citron est une crème composée de lait, jaunes d’œufs, sucre, fécule de maïs et citron.
Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieusement parfumée, cette crème originaire de Sicile en Italie se déguste en dessert à la cuillère ou s’utilise pour garnir des gâteaux ou des entremets.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min |
| 6 personnes |
| 400 ml (1.7 tasses) de lait |
| 2 jaunes d’œufs |
| 100 g (1/2 tasse) de sucre |
| 40 g (1/3 tasse) de fécule de maïs |
| 1/2 citron (zeste râpé et jus) |
Préparation :
- Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec le zeste de citron.
- Travailler le sucre avec les jaunes d’œufs dans un bol.
- Ajouter l’amidon de maïs une cuillère à soupe à la fois.
- Diluer à l’aide d’une louche de lait chaud prélevé sur la quantité totale.
- Verser le mélange d’œufs, de sucre et de fécule de maïs dans le lait chaud.
- Ajouter le jus de citron.
- Laisser épaissir.
- Transférer la crème dans un bol et laisser refroidir.
- Battre éventuellement au fouet pour la rendre plus crémeuse.
- Utiliser ou déguster !
Citation sur la cuisine :
“Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture.”
George Bernard Shaw