Le gâteau portugais (torta portoghese) est un gâteau composé d’une pâte brisée, recouvert de biscuits à la cuillère imbibés d’une crème à base d’œufs, lait, sucre, citron, vanille et liqueur Strega.
Ce gâteau originaire de Bénévent en Campanie (Italie) est un dessert très simple à préparer, crémeux, parfumé et délicieux, qui se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 25 min |
Temps de repos : 1 h 10 min |
Temps de cuisson : 35 min |
Temps total : 1 h + 1 h 10 min (repos) |
6 personnes |
Pâte : |
300 g (2.5 tasses) de farine |
2 œufs |
120 g (1/2 tasse) de beurre |
100 g (1/2 tasse) de sucre |
1 citron (zeste râpé) |
1 pincée de sel |
Garniture : |
150 g (1.5 tasses) de biscuits à la cuillère |
500 ml (2 tasses) de lait |
1 citron (zeste râpé) |
3 œufs |
200 g (1 tasse) de sucre |
1 verre de liqueur Strega |
1 cuillère à café d’extrait de vanille |
Préparation :
- Mettre la farine et le sucre dans un bol et ajouter le sel, le zeste de citron, les œufs et le beurre au centre.
- Pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis recouvrir de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Porter le lait à ébullition dans une casserole avec la vanille et le zeste de citron.
- À ébullition, éteindre et laisser refroidir.
- Dans un bol, travailler les œufs avec le sucre et la liqueur.
- Une fois le lait refroidi, ajouter au mélange d’œufs et de sucre.
- Reprendre la pâte, abaisser sur une épaisseur de 5 mm et disposer dans un moule à tarte de 24 cm (9 pouces) de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Disposer les biscuits en chevron sur toute la surface.
- Verser la crème par dessus et laisser reposer 10 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F et enfourner durant environ 35 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège