Le touron à la noix de coco est une confiserie à base de noix de coco, lait, sucre, vanille, citron et eau.
Confiserie typique de la bande côtière du Venezuela, il existe des variantes de ce touron avec, par exemple, du lait concentré.
Au XVIe siècle, consommer du touron à Noël était très répandue parmi les familles espagnoles les plus aisées. La tradition du touron a été adoptée pour les fêtes de Noël dans les pays colonisés par les Espagnols, importés d’Espagne ou préparés avec des ingrédients locaux selon les techniques de la confiserie espagnole. Au Venezuela, les tourons aux cacahuètes, au sésame, à l’anis, à la graine de palmier moriche, à la noix de coco, et le fameux « turrón de merey » (noix de cajou), l’une des confiseries emblématiques de l’État de Bolívar, sont préparés et consommés toute l’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 45 min |
| Rendement : environ 500 g |
| 1 noix de coco |
| 500 g de sucre |
| 3 cuillères à soupe de lait en poudre |
| extrait de vanille au goût |
| 1 petit citron (zeste) |
| 65 ml d’eau |
Préparation :
- Extraire la pulpe de la noix de coco et enlever la coque brune.
- Laver, râper et mettre dans une casserole. Ajouter le sucre et le lait en poudre.
- Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le zeste de citron, l’extrait de vanille et l’eau tout en maintenant à feu doux. Remuer jusqu’à ce qu’une pâte se détache du fond de la casserole.
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé légèrement huilée jusqu’à refroidissement.
- Couper en carrés et servir. Déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Édouard de Pomiane
