Le gâteau au beurre hollandais (ou boterkoek en néerlandais) est un gâteau rond et plat composé de beurre, sucre, farine, sucre vanillé et sel; doré au jaune d’œuf ou au lait.
Originaire des Pays-Bas, ce gâteau délicieux à l’apparence de gâteau breton, au goût unique et à la texture fondante, se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 1 h 30 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min + 1 h 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| 250 g de beurre doux, à température ambiante |
| 200 g de sucre en poudre |
| 300 g de farine, tout usage |
| 1 sachet de sucre vanillé (ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille) |
| 1 pincée de sel |
| 2 jaunes d’œufs battus (ou 1 à 2 cuillères à soupe de lait) |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le beurre coupé en morceaux avec le sucre.
- Ajouter la farine, le sucre vanillé et le sel.
- Pétrir le tout jusqu’à former une boule de pâte. Envelopper de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
- Couvrir un moule de 18 à 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm d’épaisseur.
- Disposer dans le moule. Lisser avec une cuillère.
- Enduire le dessus de jaune d’œuf battu. Laisser reposer durant 30 min.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 190˚C.
- Badigeonner à nouveau la pâte avec le mélange de jaune d’œuf.
- Faire un motif en losange sur le dessus avec les dents d’une fourchette.
- Enfourner durant 20 min environ jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur la nuit entière.
- Servir et déguster !
Citation :
“Les seules ententes internationales possibles sont des ententes gastronomiques.”
Léon Daudet / Paris vécu
