Les macarons aux amandes de Beaumont sont des macarons composés de poudre d’amande, sucre en poudre, sucre cristallisé, farine, blancs d’œufs et amandes entières.
Originaires de Beaumont, ville francophone de Belgique située en région wallonne dans la province du Hainaut, ces petits gâteaux rond granuleux et moelleux, proches des meringues, se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| Rendement : 15 à 20 macarons (environ 600 g de macarons) |
| 150 g de poudre d’amande |
| 200 g de sucre en poudre |
| 100 g de sucre cristallisé |
| 100 g de farine, tout usage |
| 5 blancs d’œufs |
| amandes entières pelées ou non |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
- Dans un bol, mélanger les amandes avec 150 g de sucre en poudre et deux blancs d’œufs.
- Ajouter le sucre cristallisé, le sucre en poudre restant et 3 blancs d’œufs en neige ferme.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure.
- Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Former des macarons de 6 à 7 cm de diamètre sur la plaque et humecter le dessus avec un pinceau.
- Décorer chaque macaron avec une amande.
- Enfourner le four entrouvert durant 15 à 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
