Le tiramisu de Trévise est un entremets composé de biscuits à la cuillère imbibés de café et de couches de crème au mascarpone, saupoudré de poudre de cacao.
Ado Campeol, propriétaire du restaurant « Alle Beccherie » à Trévise près de Venise dans le nord-est de l’Italie, aurait commencé à proposer ce dessert à ses clients dans les années 1970. Une erreur commise par la femme d’Ado Campeol et son chef cuisinier Roberto Linguanotto serait à l’origine de ce dessert, nommé tiramisu, littéralement « Tire-moi vers le haut » ou « Remonte-moi le moral ».
Facile et rapide à préparer, cet entremets délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 1 h 45 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 6 jaunes d’œufs |
| 250 g de sucre en poudre |
| 500 g de mascarpone |
| 40 biscuits à la cuillère |
| café |
| poudre de cacao |
Préparation :
- Préparer le café et laisser refroidir dans un bol.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter le mascarpone et mélanger avec une cuillère jusqu’à obtenir une crème souple.
- Imbiber légèrement la moitié des biscuits à la cuillère dans le café et disposer en rangées dans un plat rond.
- Étaler la moitié de la crème sur les biscuits à la cuillère puis superposer une autre couche de vingt biscuits à la cuillère imbibés de café.
- Napper la surface avec la crème au mascarpone restante.
- Couvrir avec la poudre de cacao tamisée.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon