Les pauvres chevaliers (Arme Ritter en allemand) sont un plat simple à base de tranches de brioche, lait, oeufs, sucre en poudre, sucre vanillé et beurre.
Des morceaux de pain cuits étaient déjà cuits dans de la graisse sous l’Empire romain. Dans le livre de cuisine romain De re coquinaria (IV e siècle), une recette de pâtisseries de blé d’hiver trempées dans le lait, rôties dans l’huile puis couvertes de miel est mentionnée. La plus ancienne recette écrite en langue allemande de pain perdu « Arme ritter » se trouve dans un livre de cuisine du XIVe siècle cité dans le dictionnaire allemand des frères Grimm. Ils portent des noms différents en Allemagne suivant les régions (Gueldene Schnitten et Guldenschnitten, Semmelschmarrn, Weckzämmädä, Kartäuserklößen, Weckschnitten, Baked Weck , Bavesen, Pofesen, Blinder Fisch), en suisse alémanique ou en Alsace.
Facile et rapide à préparer, ce pain perdu allemand se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 5 min |
| Repos : 5 min |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 20 min + 5 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 6 tranches de brioche |
| 300 ml de lait |
| 2 oeufs |
| 45 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 50 g de beurre |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le lait avec les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Placer les tranches de brioche dans un plat et verser la préparation dessus.
- Retourner les tranches avec une spatule et laisser absorber.
- Faire fondre le beurre dans la poêle et placer les tranches de brioche à dorer 4 à 5 min de chaque côté.
- Sortir de la poêle et mettre sur du papier absorbant.
- Servir chaudes.
- Déguster !
Citation :
“Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià