Le gâteau vagues du Danube est un gâteau composé de deux couches de quatre-quarts l’une colorée avec de la poudre de cacao combinées de façon à former une bordure ondulée entre elles, garnie de cerises ; le dessus couvert de crème au beurre et nappé de glaçage au chocolat.
Populaire en Allemagne et en Autriche, le nom du gâteau Donauwellen vient de son motif ondulé à l’intérieur et de sa décoration en chocolat tourbillonnante. Il pourrait faire référence à sa popularité dans les pays traversés par le fleuve. Il est aussi appelé « Schneewittchenkuchen » signifiant « gâteau Blanche-Neige » ou « Schneewittchentorte » , faisant référence à sa palette de couleurs noire, blanche et rouge, comme le personnage de Blanche-Neige.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux à la forme originale se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 45 min |
| Repos : 1 h |
| Cuisson : 35 min |
| Total : 1 h 20 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte : |
| 375 g farine, tout usage |
| 250 g de beurre ramolli |
| 200 g sucre en poudre |
| 5 œufs |
| 3 cuillères à café de levure chimique |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 20 g de poudre de cacao |
| 1 cuillère à soupe de lait |
| 1 pincée de sel |
| 350 g de griottes égouttées |
| Garniture : |
| 500 ml de lait |
| 30 g de sucre en poudre |
| 250 g de beurre ramolli |
| 15 g de fécule de maïs |
| extrait de vanille |
| Décoration : |
| 200 g de chocolat noir |
| 2 cuillère à soupe d’huile |
Préparation :
Pâte :
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, travailler le beurre mou coupé en morceaux jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
- Tout en mélangeant, ajouter petit à peu le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer complètement les œufs l’un après l’autre.
- Tamiser et mélanger la farine et la levure chimique ensemble et incorporer lentement au mélange.
- Étaler les 2/3 de la pâte sur la plaque de cuisson et former un rectangle 15 à 30 cm.
- Incorporer la poudre de cacao et le lait à la pâte restante, puis répartir de manière uniforme sur la pâte claire.
- Égoutter les cerises, répartir sur la pâte foncée et appuyer légèrement dessus avec une cuillère.
- Enfourner durant environ 35 min dans la partie inférieure du four.
Garniture :
- Dans un bol, verser la fécule de maïs et le sucre dans une casserole avec le lait et l’extrait de vanille. Faire chauffer jusqu’à épaississement.
- Verser dans un bol et couvrir de film plastique au contact. Laisser refroidir.
- Travailler le beurre au mixeur jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Incorporer le beurre petit à petit au mélange.
Assemblage :
- Recouvrir uniformément le dessus de crème au beurre et mettre au réfrigérateur durant environ 60 min.
- Casser le chocolat en morceaux et faire fondre avec l’huile au bain-marie à feu doux.
- Étaler le chocolat fondu sur la crème au beurre durcie et décorer avec un couteau à grosses dents.
- Servir et déguster !
Citation :
“Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones