La panna cotta à la cerise et aux amaretti est un entremets composé de cerises, crème fraîche, sucre en poudre, gélatine, vanille et amaretti.
Originaire d’Émilie-Romagne en Italie, les cerises amarena se distinguent par leur saveur acidulée. Elles sont généralement transformées en confiture agrémentant de nombreuses recettes sucrées (crème pâtissière, tiramisu, panna cotta ou sorbet). Les amaretti seraient originaires de Venise en Italie durant la Renaissance, servis au dessert avec un vin sucré ou une liqueur.
Facile à préparer, cet entremets délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 45 min |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 1 h 45 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 ml de crème fraîche liquide |
| 10 cerises type amarena |
| 60 g de sucre en poudre |
| 2 feuilles de gélatine |
| 1/2 gousse de vanille |
| confiture de cerise |
| biscuits type amaretti, biscuits thé ou spéculoos |
Préparation :
- Placer les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
- Dans une casserole, verser la moitié de la crème fraîche, ajouter la gousse de vanille fendue en deux, les graines de vanille et le sucre. Bien mélanger.
- Porter à ébullition.
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger.
- Ajouter ensuite le restant de crème fraîche.
- Dans des verrines, placer au fond de la confiture de cerises. Verser par dessus la préparation jusqu’au 2/3 de la hauteur. Mettre au réfrigérateur environ 2 h.
- Ajouter un peu de confiture de cerises, les biscuits concassés et 1 à 2 cerises sur le dessus.
- Remettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky