Les brises du Liz (brisas do Liz en portugais) sont des pâtisseries composées de jaunes d’œuf, amandes, sucre, eau et beurre.
L’origine de cette pâtisserie remonterait au XVIIe siècle au couvent de Santa Ana de Leiria, appartenant à l’ordre dominicain et fondé par D. Catarina de Castro, fille du 2e duc de Bragance. Le terme brisas do Liz vient du terme Liz, rivière traversant la ville de Leiria.
Faciles et rapides à préparer, ces délicieuses pâtisseries se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 8 jaunes d’œuf |
| 200 g d’amandes pelées hachées grossièrement |
| 200 g de sucre en poudre |
| 50 ml d’eau |
| 2 cuillères à soupe de beurre fondu |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Beurrer de petits moules en métal avec du beurre et saupoudrer de sucre.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, mélangé à l’eau et au beurre.
- Laisser mijoter à feu doux durant 3 min.
- Sortir le sirop du feu, ajouter les amandes hachées et laisser refroidir.
- Après refroidissement, ajouter les jaunes d’œufs battus et mélanger.
- Remplir les mini-moules au 3/4 de la hauteur.
- Placer les mini-moules sur une plaque remplie d’eau bouillante.
- Couvrir de papier aluminium.
- Enfourner durant environ 30 min jusqu’à ce que la surface soit sèche et dorée.
- Sortir du four et de l’eau.
- Démouler encore chaud et laisser refroidir.
- Lorsqu’ils sont froids, couper la base et placer sur des moules de papier.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David
