ALMENDRADOS DO ALGARVE (BISCUITS AUX AMANDES D’ALGARVE)

Les almendrados do Algarve (ou biscuits aux amandes d’Algarve) sont des biscuits composés d’amandes, sucre glace, blancs d’oeufs, farine, beurre et cannelle.

Spécialité d’origine conventuelle de l’Algarve et de l’Alentejo, ces biscuits délicieux se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
6 personnes
250 g d’amandes
250 g sucre glace
2 blancs d’oeufs
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de beurre
poudre de cannelle

Préparation :

  • Blanchir les amandes dans une casserole d’eau bouillante.
  • Enlever la peau et réduire en poudre (garder 18 amandes entières pour la décoration).
  • Dans un bol, battre les blancs d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  • Ajouter la poudre d’amandes et à la cannelle.
  • Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Déposer 1.5 à 2 cuillères à soupe de pâte pour former un tas et former un disque de pâte.
  • Placer au milieu une amande entière.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Enfourner durant 25 à 30 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith

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