Le gâteau à la citrouille et aux amandes (ou bolo de abóbora en portugais) est un gâteau composé de citrouille, cassonade, farine, poudre d’amandes, oeufs, levure chimique, beurre mou, orange et cannelle moulue.
Facile à préparer, ce gâteau originaire du Portugal à la fois moelleux et fondant se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 10 min |
| Temps total : 1 h 30 min |
| 6 personnes |
| 500 g de citrouille en dés |
| 200 g de cassonade |
| 100 g de farine, tout usage |
| 150 g de poudre d’amandes |
| 4 oeufs |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 50 g de beurre mou |
| 1 orange (jus) |
| cannelle moulue / amandes effilées (option) |
Préparation :
- Dans une casserole, ajouter les dés de citrouille, le sucre et le jus d’orange.
- Porter à ébullition et laisser cuire 20 min le temps que la citrouille se ramollisse.
- Broyer au mixeur.
- Verser le mélange dans un bol.
- Ajouter le beurre, la poudre d’amandes et les oeufs. Fouetter durant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Beurrer et fariner légèrement un moule à savarin de 26 à 28 cm de diamètre.
- Verser la pâte dans le moule.
- Saupoudrer éventuellement d’amandes effilées et de cannelle.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 50 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet
