Le Toucinho do céu est un dessert conventuel portugais composé de jaunes d’œufs, sucre, poudre d’amandes et parfois de confiture de gila (confiture de courge de Siam originaire de la région de Beira Baixa).
Le terme toucinho do céu (littéralement « lard doux céleste ») vient du fait que ce dessert contenait du saindoux à l’origine. Préparés dans le tout Portugal à compter du XIXe siècle avec des variantes régionales, ceux de Guimarães, Murça et Trás-os-Montes figurent parmi les plus réputés.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 200 ml de lait de noix de coco ou lait de vache |
| 100 g de poudre de noix de coco |
| 200 g de farine |
| 300 g de sucre |
| 1 l de lait entier |
| 4 œufs |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter les jaunes d’œufs, le lait, le lait de coco, le sucre, la farine et la noix de coco râpée.
- Battre fort au fouet durant environ 5 min.
- Verser la préparation dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four, laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David
