Les tigeladas (ou bols en français) d’Abrantes sont de petite pâtisseries de 10 à 12 cm de diamètre et 2 cm d’épaisseur cuites dans un bol d’argile (appelé tigelada en portugais)
Originaires de Lisbonne et de la vallée du Tage, elles auraient été créées par les religieuses du couvent de la Grace (Convento da Graça) à Abrantes au nord-est de Lisbonne dans le district de Santarem. Le Livre de cuisine de l’Infante D.ª Maria, publié par l’imprimerie nationale portugaise, reprend cette recette de Tigeladas de Abrantes. Une fête des Tigeladas a lieu tous les 1er mai à Peral, près d’Abrantes.
Faciles et rapides à préparer, ces pâtisseries délicieuses se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 tigeladas |
| 6 oeufs |
| 500 ml de lait |
| 250 g de sucre en poudre |
| 60 g de farine de blé |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 cuillère à café de poudre de cannelle |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C et faire chauffer les bols en argile durant 30 min (si ces bols sont en fer ou en aluminium, beurrer au préalable).
- Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.
- Ajouter la poudre de cannelle, la pincée de sel et le zeste de citron. Bien mélanger.
- Ajouter le lait, en filet, tout en remuant.
- Ajouter les œufs et battre durant 5 min.
- Ouvrir le four et verser la préparation avec une cuillère dans chaque bol.
- Fermer la porte du four et faire cuire durant environ 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.
- Déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
