Les hosties aux amandes sont de petites pâtisseries composées de deux hosties de 5 à 6 cm et d’une garniture de jaunes d’oeufs, poudre d’amandes, beurre, sucre en poudre et eau.
Cette spécialité portugaise conventuelle, en particulier de la région de l’Alentejo (appelées aussi queijinhos de hóstia en portugais ou “petits fromages aux amandes” en français) et des Açores (hóstias de amêndoas en portugais), se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 12 jaunes d’oeufs |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 1 cuillère à soupe de beurre |
| 15 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 150 ml d’eau |
Préparation :
- Dans une casserole, verser l’eau et ajouter le sucre.
- Mélanger et faire chauffer jusqu’à 105°C.
Mettre hors du feu. - Ajouter le beurre, la poudre d’amandes, les jaunes d’œufs.
- Faire chauffer en remuant sans cesse jusqu’à ce que le fond de la casserole apparaisse.
- Sortir du feu, laisser refroidir et rouler en boules.
- Poser les boules au centre d’hosties de 5 à 6 cm de diamètre.
- Aplatir délicatement pour couvrir uniformément les hosties.
- Placer dessus des hosties et aplatir légèrement.
- Laisser sécher.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine est la base du véritable bonheur.” Auguste Escoffier
