Le gâteau vénitien à la ricotta, au jambon et au fromage est un gâteau salé composé d’un fonds et d’un couvercle de pâte à base de farine, lait, beurre et sel et d’une garniture de ricotta, parmesan, jambon, oeufs et persil.
Originaire de Venise en Italie, ce gâteau salé léger au jambon et au fromage se déguste lors des repas en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| Pâte : |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 ml de lait |
| 100 g de beurre ramolli |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 500 g de ricotta (ou faisselle égouttée ou brousse égouttée) |
| 100 g de parmesan râpé |
| 80 g de jambon cuit |
| 2 oeufs |
| 1 cuillère à soupe de persil |
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le beurre ramolli. Saler et ajouter le lait. Mélanger.
- Couvrir le mélange obtenu et mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, tamiser la ricotta. Ajouter le parmesan, le jambon coupé en dés, les œufs et le persil. Bien mélanger.
- Reprendre la pâte et partager en deux morceaux, l’un plus grand que l’autre. Abaisser au rouleau à pâtisserie.
- Disposer la plus grande abaisse dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Garnir avec le mélange de ricotta.
- Superposer le restant de pâte, sceller les bords avec de l’eau.
- Créer un cordon, faire de petits trous sur la surface avec les dents d’une fourchette.
- Badigeonner d’une fine couche de lait.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 20 min.
- Sortir du four et servir chaud ou tiède.
- Déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
