Le gâteau napolitain à la semoule au café et au chocolat est un gâteau composé de semoule, lait, eau, sucre, ricotta, oeufs, beurre, pépites de chocolat, café soluble et citron.
Originaire de Naples en Italie, ce gâteau appelé migliaccio en italien (« miglio » signifiant millet en italien, ce gâteau se préparant autrefois avec de la farine de millet) est un gâteau traditionnel préparé à l’origine lors de la période Carnaval.
Facile à préparer, ce gâteau à la texture fondante et au goût délicat de café et de chocolat se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 125 g de semoule de blé |
| 500 ml de lait |
| 125 ml d’eau |
| 250 g de sucre en poudre |
| 250 g de ricotta |
| 3 oeufs |
| 50 g de beurre |
| 60 g de pépites de chocolat |
| 2 cuillères à soupe de café soluble |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le lait et l’eau, le beurre, la moitié du sucre et le zeste de citron. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
- À ébullition, ajouter en une fois la semoule et continuer de remuer durant environ 6 min jusqu’à absorption. Mettre hors du feu.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre restant.
- Ajouter la ricotta, mélanger.
- Ajouter ensuite le café et continuer de remuer jusqu’à refroidissement.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Verser la préparation dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »
Gilbert Choulet
