Le gâteau à la pomme cannelle est un gâteau composé de deux couches de pâte moelleuse à base d’oeufs, sucre, huile, lait, farine, levure et sel; en fermant une couche de compote au pommes à la cannelle.
Originaire de Roumanie, appelé prajitura turnata cu mere en roumain (littéralement “gâteau renversé aux pommes”), ce gâteau délicieux est un grand classique de la pâtisserie roumaine.
Facile à préparer, ce gâteau moelleux au coeur fondant à la pomme cannelle se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 2 oeufs |
| 125 g de sucre de poudre |
| 90 ml d’huile |
| 115 ml de lait |
| 200 g de farine, tout usage |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 750 g de pommes |
| 80 g de sucre en poudre |
| 1/2 cuillère à café de cannelle moulue |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les œufs avec 125 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter l’huile et fouetter jusqu’à incorporation.
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique.
- Incorporer doucement à la préparation en alternant avec le lait jusqu’à obtenir une opération liquide plus épaisse que celle des crêpes.
- Nettoyer et éplucher les pommes, couper en tranches et mettre dans une poêle.
- Ajouter 75 g de sucre et faire chauffer à feu doux avec le sucre jusqu’à ce que le jus diminue.
- Une fois cuites, ajouter la cannelle et laisser refroidir.
- Couvrir un moule rectangulaire de 20 sur 35 cm de papier sulfurisé, beurrer légèrement.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner 10 à 12 min.
- Sortir du four et garnir avec la compote de pommes à la cannelle. Uniformiser et niveler.
- Verser le restant de la pâte sur la couche de compote de pommes et enfourner durant environ 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David / Cuisine paysanne française
