GÂTEAU SAINT-FRANÇOIS (BOLO SÃO FRANCISCO) – PORTUGAL

Le gâteau Saint-François (Bolo São Francisco en portugais) est un gâteau composé de noix, sucre, chapelure, confiture de potiron et de gila, oeufs, eau, citron et cannelle.

Originaire du Portugal, ce gâteau d’origine conventuelle en hommage à Saint-François d’Assise se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 20 min
6 personnes
250 g de poudre de noix
50 g de cerneaux de noix
250 g de sucre
75 g de chapelure
25 g de confiture de potiron
25 g de confiture de gila
5 jaunes d’oeufs + 1 oeuf
120 ml d’eau
1 citron (zeste)
1/2 cuillère à café de poudre de cannelle

Préparation :

  • Dans une casserole, ajouter le zeste de citron râpé, le sucre et l’eau.
  • Faire chauffer à 120°C durant 15 min.
  • Dans le bol du mixeur, ajouter la poudre de noix, la chapelure, la confiture de gila, la confiture de potiron, la cannelle puis les jaunes d’oeufs et l’œuf. Mixer durant 30 s.
  • Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Verser le mélange dans le moule.
  • Disposer quelques cerneaux de noix sur le dessus.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Enfourner durant 45 min jusqu’à ce qu’il soit bien cuit mais encore moelleux à l’intérieur.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
  • Saupoudrer de sucre en poudre.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé.”

Anthelme Brillat-Savarin

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